In der Region Kampanien ist der Name Bifulco gleichbedeutend mit Fleisch.
Nando, Luciano und Speranza geben den mit dem traditionellen neapolitanischen Fleischerhandwerk verbundenen Erfahrungs- und Wissensschatz ihrer Familie nunmehr in der vierten Generation weiter. In Ottaviano eröffnen sie mit Bifulco Exclusive ihr drittes Restaurant, ein Lokal auf drei Etagen, die durch Treppen und einen Aufzug verbunden sind. Im Erdgeschoss befinden sich eine Fleischtheke und eine Feinkosttheke, in der nächsten Etage werden vorwiegend Aperitifs und schnelle Mittagessen serviert und in der oberen Etage befindet sich ein Loft im New Yorker Stil mit hundert Sitzplätzen und offener Küche.
Il cuore della proposta è naturalmente la carne, che fa la sua comparsa dentro sfiziosissimi panini o mini bun gourmet, o ancora in piatti che prendono ispirazione dalle tradizioni popolari.
Die Familie Bifulco kannte Enofrigo bereits seit vielen Jahren und dachte bei der Planung des neuen Lokals sofort an uns.
In der letzten Etage war zwischen der offenen Küche und den Sitzgelegenheiten für die Gäste eine Möglichkeit für die Weinauslage und den Weinausschank gewünscht, ohne dadurch das Personal zu behindern oder Platz für die Tische wegzunehmen.
Wir haben vorgeschlagen, zwei einseitige Wine Library Wall einander gegenüber in den Ecken des quadratischen Speisesaals einzubauen.
Die beiden Zwillingsvitrinen haben sich harmonisch in die moderne Einrichtung eingefügt und sorgen für ein klares und schnörkelloses Gesamtbild.
Ohne dem Saalpersonal im Wege zu stehen, werten die beiden Wine Library das Ambiente zusätzlich auf und erzeugen faszinierende Lichtpunkte, die spielerische Kontraste zu der dunklen Einrichtung bilden.
Die weißen LEDS setzen die Weine in den beiden Innenräumen des Weintemperierschranks gekonnt in Szene.
In jedem Weintemperierschrank gibt es einen Bereich für Weißweine und einen für Rotweine.
In jedem Innenbereich kann eine unterschiedliche und für die Art der gelagerten Weine ideale Temperatur eingestellt werden. In jedem Fach kann die optimale Innentemperatur von 4° bis 18° C eingestellt werden; in ein und demselben Weintemperierschrank lassen sich so Weine mit äußerst unterschiedlichen Eigenschaften lagern.
Der verspiegelte Innenraum bringt die Weine maximal zur Geltung und verstärkt den Eindruck eines hellen und geräumigen Auslagebereichs.
Die gelochten Edelstahlregale sind besonders reinigungsfreundlich und ermöglichen die senkrechte Anordnung der Flaschen für maximale Kapazität.
Insgesamt können 840 Flaschen im Speisesaal ausgestellt werden.
Kapazität, Funktionalität, Diskretion und harmonisches Design. Die beiden Einbau-Weintemperierschränke in den Ecken des Speisesaals erfüllen genau die Ansprüche von Bifulco Exclusive, während die interessantesten Weine effektvoll präsentiert werden und die Neugierde der Gäste wecken.
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