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ARTE & SAPORI, gastronomía

Villanova di Camposampiero
Padova - Italia

Arte & Sapori es una gastro-gourmettería que ofrece lo mejor de la cocina veneciana: entrantes, platos principales, aperitivos y postres hechos con ingredientes fresquísimos, seleccionados y transformados por la habilidad del chef Claudio Merlo.

En Arte & Sapori, se pueden degustar conservas, mermeladas y pasta fresca resultado de recetas cuidadosamente guardadas y transmitidas de generación en generación, así como platos más elaborados y creativos para exhibir y compartir en ocasiones especiales y eventos privados.

Abierto desde hace diez años, el establecimiento ha estado operando en su nueva ubicación durante dos años, con una hermosa cocina abierta que permite a los clientes observar, paso a paso, la creación de los platos ordenados.

PARA UNA OFERTA CADA VEZ MÁS AMPLIA

El Sr. Merlo se acercó a Enofrigo con el deseo de ampliar su oferta: por un lado, complementar la propuesta gastronómica con una adecuada selección de vinos para vender en combinación con los alimentos; por otro lado, dar la debida visibilidad a los postres, mermeladas, conservas y pasta fresca que, aunque no representan el negocio principal del local, merecían un espacio adecuado. En este caso, el producto Enofrigo debía llamar la atención del cliente y, por supuesto, conservar las especialidades a la mejor temperatura.

i.Am, CONTEMPORÁNEA Y ACOGEDORA, ALBERGA VINOS Y ALIMENTOS ESPECIALES

Así que presentamos nuestra gama de expositores y la elección recayó de manera espontánea en la línea i.Am.

Arte & Sapori eligió:

  • Dos ejemplares del modelo i.Am 2000 ventilado (monotemperatura), con una profundidad de 75 cm. En una vinoteca se colocaron los vinos blancos y espumosos, y en la otra, los tintos. Se eligió la vitrina de 75 cm de profundidad porque es muy espaciosa (el local tenía un nicho lo suficientemente profundo para ubicarla) y el modelo ventilado por la necesidad de una única temperatura de exposición.
  • Un ejemplar de i.Am 2000 FIT, ventilado (monotemperatura), con una profundidad de 55 cm. Aquí se colocaron las conservas, las mermeladas, los postres y la pasta. En este caso, se prefirió la vitrina de menor profundidad porque el espacio donde se ubicaría era bastante limitado. Se eligió la vitrina ventilada por la necesidad de una temperatura uniforme.

LA PROFUNDIDAD ADECUADA EN TODAS LAS SITUACIONES

Las soluciones recomendadas por Enofrigo tienen doble profundidad: de esta manera, para las vitrinas de vino, donde había suficiente espacio, se maximizó la capacidad de exposición, mientras que, en el caso de la vitrina para conservas, la versión FIT permitió su ubicación en un punto de gran visibilidad, a pesar del espacio limitado.

El diseño sencillo pero sofisticado encaja perfectamente con la filosofía profesional del chef Merlo.

Además, se valoró mucho la posibilidad de elegir el color del marco de la puerta, permitiendo así una combinación perfecta con el mobiliario existente.

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