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ARTE & SAPORI, traiteur

Villanova di Camposampiero
Padoue - Italie

Arte & Sapori est une boutique-traiteur qui offre le meilleur de la cuisine de la Vénétie: des entrées, des plats principaux, des snacks et des desserts réalisés avec les ingrédients les plus frais, sélectionnés et transformés par le talent du chef Claudio Merlo.

La boutique Arte & Sapori propose des conserves, des confitures et des pâtes fraîches issues de recettes soigneusement conservées et transmises de génération en génération, ainsi que des plats plus élaborés et créatifs à servir et partager à l’occasion de fêtes et réceptions privées.

Ouverte il y a dix ans, la boutique a déménagé il y a deux ans dans de nouveaux locaux avec la magnifique cuisine visible qui permet aux clients d’observer, une phase après l’autre, la création des plats commandés.

POUR UNE OFFRE DE PLUS EN PLUS VARIÉE

Claudio Merlo s’est adressé à Enofrigo, désireux d’élargir son offre: d’un côté, associer à la proposition gastronomique une sélection adéquate de vins à vendre en combinaison avec les plats; de l’autre, améliorer la visibilité des desserts, des confitures, des conserves et des pâtes fraîches qui bien que ne représentant pas l’activité principale de la boutique, méritaient un espace approprié. Dans ce cas, le produit Enofrigo devait attirer l’attention du client et, naturellement, conserver les spécialités à la température correcte.

i.Am, CONTEMPORAINE ET ACCUEILLANTE, PRÉSENTE LES VINS ET LES ALIMENTS SPÉCIAUX

Nous avons donc présenté notre gamme de présentoirs et le choix est tombé immédiatement sur la ligne i.Am.

Arte & Sapori a choisi:

  • Deux exemplaires du modèle i.Am 2000 ventilé (mono-température), d’une profondeur de 75cm.

    La première cave à vin contient les vins blancs et les vins effervescents, l’autre est réservée aux vins rouges.

    La vitrine de 75 cm de profondeur a été retenue pour sa grande capacité (la boutique disposait d’une niche suffisamment profonde pour l’accueillir) et le modèle ventilé satisfait la nécessité d’une seule température d’exposition.

  • Un exemplaire du modèle i.Am 2000 FIT, ventilé (mono-température), d’une profondeur de 55cm.

    On y a placé les conserves, les confitures, les desserts et les pâtes.

    Dans ce cas, la solution idéale était la vitrine à profondeur réduite car la zone à laquelle elle était destinée présentait quelques limites d’espace.

    Le choix de la vitrine ventilée répondait par ailleurs à la nécessité d’une température uniforme.

LA BONNE PROFONDEUR DANS TOUTES LES SITUATIONS

Les solutions conseillées par Enofrigo ont une double profondeur: de cette manière, pour les vitrines à vin, l’espace disponible étant suffisant, la capacité d’exposition a été maximisée, tandis que pour la vitrine à conserves, la version FIT a permis de la placer à un endroit très visible, malgré l’espace limité.

Le design simple mais raffiné respecte parfaitement la philosophie professionnelle du chef Merlo.

La possibilité de choisir la couleur du cadre de la porte a également été très appréciée, car elle permet une harmonisation parfaite avec le reste du mobilier.

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