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Case history

Sara, chaîne de restaurants

Bucarest
Roumanie

Sara naît de l’idée de Luigi Caverni, homme d’affaires italien à la tête d’un important groupe dans le secteur de la construction, basé à Bucarest, passionné de gastronomie et de vins italiens.  

Le premier restaurant a été inauguré en 2016 dans un quartier exclusif du centre de Bucarest, dans l’objectif de créer un format de restauration offrant le meilleur de la cuisine et des vins italiens. Les matières premières de très haute qualité sont exposées à la vue du client et cuisinées selon la meilleure tradition de la cuisine méditerranéenne.  

Sara n’est pas un simple restaurant italien de plus à l’étranger, qui sert des menus touristiques avec des plats qui n’ont d’italien que le nom. 

Sara choisit les meilleurs ingrédients de la Péninsule, les importe en Roumanie et les prépare en respectant tous les canons de la cuisine italienne. 

Le mobilier, les couleurs et l’éclairage ont été soigneusement étudiés et choisis par une équipe d’experts afin d’offrir aux clients une ambiance décontractée, raffinée et riche en détails.  

Sara compte actuellement deux restaurants à Bucarest et de nouvelles ouvertures sont en programme en dehors de la Roumanie, grâce à une formule de franchise. 

Des modèles différents pour les goûts les plus exigeants

Enofrigo a été contactée par le personnel de Luigi Caverni, après une analyse approfondie de potentiels fournisseurs. Comme pour le choix de ses ingrédients et de ses vins, la chaîne Sara est très exigeante aussi en ce qui concerne le mobilier et les équipements. 

 

En particulier, la demande s’est concentrée sur la fourniture de deux types de vitrines.

Vitrines pour la présentation du vin et son service à la bonne température

Nous avons travaillé sur 3 modèles différents.

Wine Library 3P Wall
Le restaurant avait besoin d’une vitrine élégante, bien définie, s’intégrant harmonieusement avec les autres meubles, offrant beaucoup d’espace de stockage et en mesure de valoriser au mieux le produit exposé. 

Enogalax mural 2400
La vitrine a été insérée dans une niche spécialement créée dans la salle. Le modèle Enogalax a été choisi pour ses dimensions et la flexibilité garantie par les supports des bouteilles qui permettent d’exposer les vins dans différentes positions. 

i.Am 2000 ventilée
Dans l’un des trois restaurants de la chaîne, la cave à vin i.Am a été utilisée pour créer un véritable mur d’exposition des vins qui offre à la fois une excellente capacité de stockage, une bonne visibilité des étiquettes proposées et des vins toujours à la bonne température de service.  

Vitrines réfrigérées pour l’exposition de charcuteries et de fromages

Dans les restaurants Sara, la plupart des ingrédients, rigoureusement importés d’Italie, sont exposés à la vue des clients. 

En plus d’enrichir l’expérience sensorielle du client, cela permet de stimuler la vente à emporter des produits exposés. 

Pour satisfaire cette demande, nous avons proposé nos vitrines Mondrian Wall Horizontale avec moteur déporté. Ce modèle a été choisi parce qu’en plus de respecter toutes les exigences HACCP nécessaires à une exposition correcte des aliments, il possédait aussi les caractéristiques stylistiques et fonctionnelles demandées par le personnel de Sara.  

Les lignes de produit citées et leurs finitions ont été choisies en collaboration avec les architectes et le directeur culinaire de Sara, avec pour objectif final d’avoir des équipements capables de maximiser la rentabilité de l’activité de restauration. 

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