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ROJI, Japan Fusion Restaurant

Nola
Italie

C’est dans la petite ville de Nola, dans la province de Naples, que se trouve Roji, un restaurant créé par un groupe de passionnés qui associent le charme japonais de la cuisine sushi à la tradition méditerranéenne. Un savant mélange d’ingrédients rigoureusement sélectionnés et transformés le moins possible, des cuissons légères et des combinaisons créatives qui font le bonheur des palais les plus exigeants.

Roji est devenu une référence d’excellence pour ceux qui considèrent la cuisine non seulement comme un moyen de satisfaire leur goût, mais aussi comme un univers de culture, d’art et de découverte.

UN ESPACE UTILE ENTRE L’EXTÉRIEUR ET L’INTÉRIEUR

Le projet de Roji est né avec l’établissement lui-même.

En coordination avec les propriétaires et l’architecte, nous avons pris le parti d’utiliser un espace entre les murs de séparation des deux salles, l’une à l’intérieur et l’autre à l’extérieur.

Intégrer une ou plusieurs caves à vins à cet endroit voulait dire vitaliser le cadre, gagner en espace utile et attirer l’attention du public sur les bouteilles de vin.

LA COMPOSITION DE 3 VITRINES DOUBLE FACE

En examinant le projet, la meilleure solution qui s’est présentée comme une évidence était d’aménager une composition de vitrines réfrigérées placées côte à côte pour créer un grand mur d’exposition extrêmement attrayant.

Le choix s’est porté sur 3 Enogalax 2000 double face, encastrées avec moteur déporté.

La porte vitrée, qui peut être ouverte des deux côtés, à l’avant et à l’arrière, facilite le travail du personnel puisqu’elle permet de prendre les bouteilles, indifféremment, dans les deux salles.

Pour l’agencement intérieur, il a été décidé d’utiliser des étagères coulissantes en acier inoxydable. En plus d’être faciles à déplacer et à nettoyer, elles peuvent être positionnées à différentes hauteurs et inclinées (il suffit de déplacer les vis avec lesquelles elles sont fixées à la barre centrale) et permettent d’exposer un maximum de bouteilles.

ENTRE L’ORIENT ET L’OCCIDENT, LE CHARME DE LA LUMIÈRE AMBRÉE

Éclairage tamisé. Lignes masculines et sobres. Ombres et palette chromatique sombre pour exalter les plats aux couleurs vives.

Pour que le mur de réfrigération s’harmonise au mieux avec le style de l’établissement, nous avons suggéré de miser sur un éclairage intérieur ambré.

Les tons orangés de la lumière font écho à la couleur des crustacés, du saumon, des œufs de poisson et d’autres ingrédients typiques des sushis en suscitant un indéniable attrait, et la composition Enogalax devient une pièce d’ameublement attrayante au charme discret, indéfinissable et envoûtant.

La position particulière des vitrines réfrigérées, entre les deux salles, s’est avérée être un choix judicieux dès le départ : elle est à la fois stratégique et pratique.

La composition, qui offre une large visibilité et une luminosité chaude, est une véritable pièce d’ameublement qui fait l’admiration des clients jour après jour.

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